Има много предимства при използването на димарници и скари с въглища, които правят тези уреди толкова популярни сред гурманите. Първо, те придават наситен, димен вкус на храната, който е трудно да бъде надминат. Въглищата придават по-димен вкус на храната. Готвенето с въглища може да причини дим от горящите въглища да проникне в храната, като й добави допълнителен аромат. Това е особено характерно за меса, например ребра и бутче. Скари с въглища могат да достигат по-високи температури в сравнение с обикновената газова скара. Това означава, че можете бързо да опечете парче месо, запечатвайки сока и запазвайки неговата сочност. Освен това въглищата обикновено струват по-малко от газта, така че са привлекателни за хората, които следят бюджета си. Други хора получават удоволствие от ритуала по запалването на въглищата и изчакването те да се загреят. Този процес може да бъде по-забавен от самото готвене. Можете също лесно да регулирате температурата, като намалите или увеличите количеството използвани въглища. Това прави уредите много универсални за всякакви видове готвене. Можете да изпечете бързо стек на висока температура или да бавно готвите бутче часове наред. Накрая, скарите и димарниците с въглища могат да бъдат изключително преносими. Можете да ги вземете навсякъде – до басейна, на пикник, на плажа или на къмпинг. В Ruixiao искаме да се наслаждавате на предимствата и прекрасните вкусове на готвенето с въглища.
Разбира се, ние обичаме нашите скари и пушеници с въглища, но понякога те могат да бъдат досадни. Често срещан проблем е, че се нагряват по-бавно в сравнение с газовите скари. Това е дразнещо, ако сте гладни и чакате да се нахраните. Един начин да се реши този проблем е с помощта на първожарник с форма на комин, който може бързо да запали въглищата. При този метод няма нужда да чакате, докато въглищата се загреят. Друг проблем е, че температурата може да е трудна за регулиране. Или огънят може просто да е твърде силен или твърде слаб. Докато пържите месото, можете да контролирате това чрез броя на въглищата в скарата или чрез настройките на вентилационните отвори на вашата скара. Ако обаче храната ви се изгаря отвън, а вътре е сурова, това означава, че огънят е твърде силен. Помислете за това – можете да преместите храната в по-хладна част на скарата. Освен това понякога може да има твърде много дим от скарите с въглища, което може да направи храната горчива на вкус. За да се предотврати това, просто се уверете, че дървените стърготини са сухи и не са прекалено много наведнъж. Накрая, почистването на скарата може да е доста досадно. Пепелта може да се натрупва и да пречи на правилното й функциониране. Изпразвайте пепелта след всяка употреба, за да поддържате скарата си в добро състояние. Това ще гарантира дълъг й живот и стабилна работа. В Ruixiao сме тук, за да ви помогнем да преодолеете тези предизвикателства, за да можете възможно най-много да се наслаждавате на грилирането.
За скарираните и пушените меса температурата има голямо значение. Ако готвите на скара с въглища, топлината трябва да е перфектна за това, което скарирате. Като следвате няколко прости съвета, лесно можете да постигнете идеален контрол на температурата във вашата въглища скара. Стъпка 1: Започнете с достатъчно въглища. Ruixiao препоръчва да използвате точно толкова въглища, колкото да покрият дъното на скарата. Това осигурява здрава основа за огъня ви. След това ще трябва да запалите въглищата. Можете да го направите с течност за запалване или със запалващ цилиндър. Запалващият цилиндър е отлична помощ, защото ви позволява равномерно и бързо да запалите въглищата. След като запалите въглищата, оставете ги да горят, докато се образува слой от бели пепели отгоре. Това обикновено отнема 15–20 минути. В този момент можете да разпределите наново горещите въглища в скарата. Искате по-горещо място за обжарване на месото? За по-студената страна на скарата запазете малко свободно пространство без въглища. По този начин можете да премествате храната, за да контролирате топлината.
Можете също да регулирате температурата чрез вентилационните отвори на скарата. При типична въглирова скара има отвори както отгоре, така и отдолу. Когато отворите са отворени, постъпва повече въздух и огънят става по-горещ. Ако отворите са затворени, постъпва по-малко въздух и огънят изстива. Това е лесен начин да контролирате температурата по време на готвене. Винаги следете температурата с термометър за скара. Това ръководство ще ви помогне да определите дали скарата ви е твърде гореща, твърде студена или точно подходяща. След като свикнете, ще развиеете усещане кога месото е готово да бъде обърнато и на каква температура трябва да поддържате скарата.
За да създадете страхотни преживявания при грилиране и пушено, ви трябват най-добрите аксесоари. Има отлични инструменти, които могат да ви помогнат да готвите като професионалист. Първо, ще ви трябва добър комплект грил инструменти. Всъщност всичко, от което се нуждаете за грилиране, е лопатка, шумжици и четка за грил. Лопатката е идеална за обръщане на хамбургери или риба, а шумжиците осигуряват достатъчно натиск за наденички и зеленчуци. Ще ви трябва четката за почистване на решетките след приключване на готвенето. По този начин не само ще подобрите вкуса на храната, но и ще удължите живота на грила си. Ruixiao също препоръчва месен термометър. Това устройство ви помага да определите дали месото е напълно изпечено. Не искате да сервирате недоготвено пиле или свинско, затова термометърът е разумен избор.
Една добра аксесоар е капачката за събиране на мазнини. Това е така, защото при овкусяване на месо мазнините могат да капят надолу и да предизвикат пламъци. Ако тези мазнини падат в капачката, скарата ви ще остане по-чиста. Можете също така да я използвате за ароматизиране, като сложите в нея вода, бира или сок. Така ще се образува парна баня за месото и то ще остане сочно по време на готвенето. Ако искате да овкусвате храната си, инвестирайте в кутия за овкусяване. Тази малка кутия се пълни с дървени стърготини, за да придаде пушен аромат на месото. За най-добър резултат поставете я върху горещи въглища. Накрая, нека не забравяме добрия въглен. Изборът на вид може да направи огромна разлика в готвенето. Това са аксесоарите за пушене и скара, от които се нуждаете, за да приготвяте невероятни ястия, за които семейството и приятелите ви ще говорят!
Разнообразието от въгли, които избирате, може значително да повлияе на вкусовия профил на грилираната и пушена храна. Въглите се различават и всеки вид придава отделен аромат. За смел и интензивен вкус, Ruixiao препоръчва експериментиране с твърди дървесни въгли. Този конкретен вид въглища е направен от истинско дърво, поради което гори силно и добавя отличен аромат към месото. Можете също така да използвате ароматизирани дървени стърготини, като от орех, маслина или ябълково дърво. Всички те придават уникален вкус на ястията. Орехът осигурява силен, пикантен аромат; ябълковото дърво е по-умерено и сладко. Комбинация от дървени стърготини може да придаде напълно уникален вкус, характерен само за вас!
EN