Postoje brojne prednosti korištenja roštilja i spremnika za dimljenje sa ugljenom, zbog čega su izuzetno popularni među ljubiteljima kuhanja. Prvo, oni hrani daju bogat, dimni okus koji je teško nadmašiti. Ugalj hrani dodaje jači dimni ukus. Kuvanje na ugljenu može uzrokovati da dim od gorućih ugljeva prođe kroz hranu i tako joj dodatno poboljša okus. To je posebno izraženo kod mesa poput rebra i goveđeg prsca. Roštilji na ugljen također mogu postići više temperature u odnosu na prosječni gasni roštilj. To znači da možete brzo zapreti komad mesa, zapečatiti soku i zadržati meso nježnim. Što se tiče cijene, ugljen je u pravilu jeftiniji od plina, pa je privlačan za one koji žele uštedjeti. Neki ljudi uživaju u ritualu palioca ugljena i čekanja dok ugao ne dostigne odgovarajuću temperaturu. Taj postupak može biti zabavniji od samog kuvanja. Također možete lako regulisati temperaturu ograničavanjem ili povećanjem količine ugljena koju koristite. Ovo pruža veliku fleksibilnost za sve vrste kuvanja. Možete brzo ispeći biftek na visokoj temperaturi ili sporo spremati goveđe prsce tijekom sati. Na kraju, roštilji i uređaji za dimljenje na ugljen također mogu biti izrazito prenosivi. Možete ih ponijeti bilo gdje – na piknik pored bazena, na plažu ili na kampovanje. U Ruixiau želimo da uživate u svim prednostima i sjajnom okusu kuvanja na ugljenu.
Sigurno, volimo naše roštilje i pušenice na drveni ugalj, ali ponekad mogu biti dosadni. Često se navodi problem da se duže zagrijavaju od roštilja na plin. Ovo je frustrirajuće ako ste gladni i čekate obrok. Jedan način da se riješi taj problem je upotrebom startera sa dimnjakom, koji može brzo zapaliti drveni ugalj. Kod ove metode nema čekanja dok se ugalj ne ugrije. Drugi problem je što se temperatura može teško regulisati. Ili pak, vatra može jednostavno biti prejaka ili premala. Dok pečete meso, možete to kontrolisati količinom uglja unutra ili podešavanjem ventilacionih otvora na roštilju. Ako, s druge strane, vaša hrana izgara spolja, a unutra je sirova, onda je prevruće. Razmislite o tome – možete pokušati pomjeriti hranu na hladniju stranu roštilja. Također, ponekad može biti previše dima iz roštilja na drveni ugalj, što može dati kiseli ukus hrani. Kako biste to spriječili, samo budite sigurni da su vaše žlice za dimljenje suhe i da ih nije previše odjednom. Na kraju, čišćenje roštilja može biti pravi muk. Pepeo se može nakupljati i zapušavati dijelove zbog kojih roštilj ne radi kako treba. Ispraznite pepeo nakon svake upotrebe kako biste održali roštilj u dobrom stanju. Ovim ćete osigurati da roštilj dugo traje i efikasno radi. U Ruixiau, tu smo da vam pomognemo u rješavanju ovih izazova kako biste mogli uživati u iskustvu roštiljanja koliko god je to moguće.
Kod pečenih i dimljenih mesa, temperatura je od velikog značaja. Ako kuvarite na roštilju na drvo, toplota mora biti savršena za bilo šta što pečete. Prateći nekoliko jednostavnih savjeta, možete lako postići savršenu kontrolu temperature unutar svog roštilja na drvo. Korak 1: Počnite s dovoljno ugljena. Ruixiao preporučuje korištenje upravo toliko ugljena koliko je potrebno da prekrije dno roštilja. To pruža čvrstu osnovu za vašu vatru. Zatim ćete morati zapaliti ugljen. To možete učiniti pomoću tečnosti za palić ili čajne džepne pumpe. Čajna džepna pumpa je odličan pomoćnik jer vam omogućava da jednako i brzo zapalite ugljen. Kada zapalite ugljen, ostavite ga da gori dok se na vrhu ne formira sloj bijelog pepela. To obično traje 15-20 minuta. U tom trenutku možete ponovo rasporediti vruće ugljene po roštilju. Želite li vrućiju tačku za pečenje mesa? Za hladniju stranu roštilja, sačuvajte malo prostora bez ugljena. Na ovaj način možete pomicati hranu kako biste upravljali toplotom.
Temperaturu možete regulisati i pomoću otvora za vazduh na rešetki. Na uobičajenoj ugljenoj rešetki postoje otvori na vrhu i dnu. Kada su otvori otvoreni, više vazduha ulazi i vatra postaje jača. Ako su otvori zatvoreni, manje vazduha dolazi i vatra se hladi. To je jednostavan način da kontrolirate temperaturu dok spremate hranu. Uvijek pratite temperaturu pomoću termometra za rešetku. Ovaj vodič će vam pomoći da odredite da li je vaša rešetka predobra, prehladna ili upravo prava. Kada jednom savladate tehniku, razvijete osjećaj za trenutak kada je meso spremno da se okrene i koliko snažno treba održavati vatru.
Kako biste omogućili odlična iskustva u vezi roštiljanja i pušenja, potrebne su vam najbolje dodatne opreme. Postoje odlični alati koji vam mogu pomoći da kuvate poput profesionalca. Prvo, potreban vam je dobar set alata za roštilj. Dakle, sve što vam zapravo treba za roštilj je paleta, kuhinjska viljuška i četka za roštilj. Paleta je savršena za okretanje hamburgera ili ribe, dok viljuška pruža upravo dovoljno napetosti za kobasice i povrće. Četka za roštilj vam je potrebna kako biste očistili rešetke nakon završenog kuvanja. Na taj način ne samo da će vaša hrana bolje ukusiti, već ćete produžiti i vijek trajanja svog roštilja. Ruixiao također preporučuje termometar za meso. Ovaj uređaj vam pomaže da utvrdite je li vaše meso pravilno skuvano. Ne želite posluživati nedovoljno skuvano pileće meso ili svinjetinu, stoga je termometar mudra stvar koju treba imati.
Posuda za kapljanje je još jedna dobra dodatna oprema koju treba imati. Razlog tome je što mast može curiti naniže i izazvati zapaljenje plamena kada puškate meso. Ako pustite da mast kaplje u tu posudu, vaš roštilj će biti čistiji. Također, možete je koristiti za začinjavanje tako što ćete u posudu staviti vodu, pivo ili sok. To će stvoriti parnu kupku za meso, pa će ostati sočno dok se kuva. Ako želite pušiti hranu, uložite u kutiju za pušenje. Ova mala kutija puni se drvenim trunčicama kako bi se mesu dodao dimni ukus. Za najbolje rezultate, postavite je na vruće ugljen. Konačno, ne zaboravimo dobar ugljen. Vrsta koju odaberete može napraviti ogromnu razliku u vašem kuvanju. Ovo su dodatne opreme za pušenje i roštiljanje koje su vam potrebne za pravljenje epnih jela o kojima će porodica i prijatelji govoriti!
Vrsta ugljena koju odaberete može drastično utjecati na profil ukusa vaše pečene i pušene hrane. Ugljen varira, a svaki daje drugačiji ukus. Za jak i bogat ukus, Ruixiao preporučuje eksperimentisanje sa ugljenom od tvrdog drveta. Ovaj poseban ugljen napravljen je od stvarnog drveta, pa gori vruće i dodaje izvrsan ukus vašem mesu. Također možete dobiti aromatizirane čipsove od drveta, poput oraha, mezquite ili jabuke. Svi oni daju jedinstveni ukus vašim jelima. Oras daje jak, dimljiv ukus; jabuka je umjerena i slatka. Mješavina čipsova od drveta može dati potpuno jedinstveni ukus!
EN