Odun kömürü ilə işləyən dumanlandırıcılar və qızartmaq üçün sobaların istifadəsinin bir çox üstünlükləri var və buna görə də yemək hazırlama həvəskarları arasında çox populyardırlar. Birincisi, qida maddələrinə zəngin, dumanlı ləzzət verirlər ki, bu da digərləri tərəfindən asanlıqla üstün tutulmur. Odun kömürü qidaya daha dumanlı dad verir. Odun kömürü ilə bişirmək yanğın kömüründən çıxan dumanın qida maddələrinə keçməsinə səbəb ola bilər və ona əlavə ləzzət verir. Bu xüsusilə rebzalar və but kimi ət növləri üçün belədir. Odun kömürü sobaları orta qaz sobalarından daha yüksək temperaturlara çata bilir. Bu o deməkdir ki, əti tezca söndürə bilərsiniz, şirələri içəridə saxlaya bilər və yumşaq saxlaya bilərsiniz. Həmçinin odun kömürü ümumiyyətlə qazdan ucuz olduğuna görə büdcəni düşünənlər üçün cəlbedicidir. Başqa insanlar isə odun kömürünü yandırmaq və onun qızması üçün gözləmək rituallarından zövq alır. Bu proses yemək bişirməkdən daha maraqlı ola bilər. İstifadə olunan odun kömürünün miqdarını məhdudlaşdıraraq və ya artıraraq istiliyi asanlıqla tənzimləyə də bilərsiniz. Bu bütün növ yemək bişirmə üçün çox universal ola bilər. Sürətli qızartmağı yüksək istilikdə etmək və ya butu saatlarla yavaşca bişirmək mümkündür. Nəhayət, odun kömürü qızartma sobaları və dumanlandırıcılar həmçinin yüksək daşınabilən cihazlar ola bilər. Onu hovuz başı pikniklərinə, plajlara və kempinq yerlərinə aparmaq olar. Ruixiao-da sizin odun kömürü ilə bişirmənin üstünlüklərindən və əla dadından zövq almağınızı istəyirik.
Əlbəttə, bizim koks qızartma qızartmalarımızı və tütləndiricilərimizi sevirik, lakin bəzən problem yarada bilərlər. Tez-tez qeyd olunan bir problem onların qaz qızartmalarından daha uzun istilənməsidir. Bu, ac olduğunuz və yemək yeməyi gözlədiyiniz zaman bezədir. Bu problemi həll etməyin bir yolu, koksü tez tutandırıcı ilə yandırmaqdır, bu da kömürü tez istilədə bilər. Bu üsulda kömürün istilənməsini gözləməyə ehtiyac yoxdur. Başqa bir problem isə temperaturun idarə edilməsinin çətin olmasıdır. Və ya od sadəcə çox isti və ya çox soyuq ola bilər. Ət qızartdıqda, qızartmada nə qədər kömür olduğunu və ya qızartmanın hava təbəqələrinin tənzimlənməsini nəzərə alaraq bunu idarə edə bilərsiniz. Əgər əksinə, yeməyiniz xaricdən yanarsa, içi isə xam qalarsa, bu, çox isti deməkdir. Nəzərə alın ki, yeməyi qızartmanın daha soyuq hissəsinə köçürməyi sınaya bilərsiniz. Həmçinin, bəzən koks qızartmalardan çox duman çıxa bilər ki, bu da yeməyin acımtıl dad verə bilər. Bunu qarşısını almaq üçün sadəcə odun qırıntılarının quru olduğundan və hər dəfə çoxlu olmamasından əmin olun. Nəhayət, qızartmanı təmizləmək çox çətin ola bilər. Kül yığıla bilər və qızartmanın işləməsini maneə törədə bilər. Qızartmanızı yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün hər istifadədən sonra külün təmizləyin. Bu, qızartmanın uzun müddət dayanmasını və güclü işləməsini təmin edəcək. Ruixiao-da biz bu problemlərin həllinə kömək etmək üçün buradayıq ki, qızartma təcrübəsindən mümkün qədər zövq ala biləsiniz.
Qızartmaq və tütləmək üçün ət yeməklərində temperaturun rolu böyükdür. Kömür qızartırında bişirirsinizsə, qızartdığınız məhsul üçün istilik ideal olmalıdır. Bir neçə sadə məsləhətə əməl edərək kömür qızartırınızın daxilində mükəmməl temperatur nəzarətini asanlıqla təmin edə bilərsiniz. Addım 1: Kifayət qədər kömür ilə başlayın. Ruixiao qızartırın dibini tamamilə örtəcək qədər kömür istifadə etməyi tövsiyə edir. Bu, yanğının möhkəm əsasını yaradır. Növbəti addımda kömürü yandırmalısınız. Bunu yandırıcı maye və ya kamershallı yandırıcı ilə edə bilərsiniz. Kamershallı yandırıcı kömürü bərabər və tez yandırmağa kömək etdiyinə görə əla vasitədir. Kömürü yandırdıqdan sonra, üzərində ağ kül təbəqəsi əmələ gələnə qədər yandırın. Bu, adətən 15-20 dəqiqə çəkir. Bu mərhələyə çatdıqdan sonra, qızartırınızda qızan kömür parçalarını yenidən yerləşdirə bilərsiniz. Əti karamelləşdirmək üçün daha isti yer lazımdırsa, kömürsüz yer qoyaraq qızartırın soyuq tərəfini saxlaya bilərsiniz. Beləliklə, qida məhsullarınızı istiliyi idarə etmək üçün köçürə bilərsiniz.
Hava qəfəsləri vasitəsilə sobadakı temperaturu da tənzimləyə bilərsiniz. Adətən kömür sobasında yuxarıda və aşağıda hava giriş qəfəsləri olur. Qəfəsləri açın, daha çox hava daxil olar və od şiddətlənər. Əgər qəfəslər bağlıdırsa, az hava keçər və od soyuyar. Bu, bişirmə zamanı temperaturu tənzimləmək üçün asan bir üsuldur. Temperaturu həmişə qrid termometri ilə izləyin. Bu göstərici sizə qridinizin çox isti, çox soyuq və ya tam lazımi temperaturda olub olmadığını müəyyənləşdirməyə kömək edəcək. Bir dəfə bunun necə edildiyini anladıqdan sonra ətinizin nə vaxt çevrilməyə hazırolduğunu və qridin hansı temperaturda saxlanması lazım olduğunu özünüz hiss edəcəksiniz.
Əla qızartma və tütlümə təcrübələri yaşamaq üçün ən yaxşı aksessuarlara ehtiyacınız var. Professinal kimi bişirməyə kömək edəcək əla alətlər var. Əvvəlcə, yaxşı bir qızartma alətləri dəsti lazımdır. Beləliklə, qızartma üçün əslində yalnız bir şpatula, maşa və lövhə fırçası lazımdır. Şpatula hamburgerlər və ya balıqlar üçün idealdır, maşa isə kolbasa və tərəvəzlər üçün kifayət qədər gərginlik təmin edir. Bişirməni bitirdikdən sonra reşetkələri təmizləmək üçün lövhə fırçasına ehtiyacınız olacaq. Yeməyiniz daha yaxşı dadacaq, həm də mətbəx sobanızın ömrünü uzada bilərsiniz. Ruixiao eləcə də ət termometri tövsiyə edir. Bu cihaz ətinizin düzgün bişib-bişmədiyini müəyyənləşdirməyə kömək edir. Az bişmiş toyuq və ya donuz əti servis etmək istəməzsiniz, buna görə də termometrə sahib olmaq ağıllı hərəkətdir.
Drip panı olması yaxşı əlavədir. Bu, əti tütləndirərkən yağın aşağı damlamasını və alovlanmalar yaratmasını mane etmək üçün vacibdir. Yağın drip panın içinə damamasına icazə verin və grilliniz daha təmiz qalacaq. Bundan başqa, panın içərisinə su, pivə və ya şirə əlavə edərək dadlandırıcı kimi də istifadə edə bilərsiniz. Bu, ətin bişməsi zamanı onun şirin və nəm qalmasına kömək edən bir buxar banyosu yaradır. Əgər yeməyinizi tütləndirmək istəyirsinizsə, tütləyici qutusuna sərməyə dəyər. Bu kiçik qutu, ətinizə tütlü dad vermək üçün odun qırıntıları ilə doldurulur. Ən yaxşı nəticə üçün onu qızğın kömürün üzərinə qoyun. Nəhayət, yaxşı kömür haqqında unutmayın. İstifadə etdiyiniz növ sizin bişirmə nəticənizdə böyük fərq yarada bilər. Bu, ailənizin və dostlarınızın danışacağı epik yeməklər hazırlamaq üçün lazım olan tütləyici və grill əlavələridir!
Seçdiyiniz kömür növü, barbекю və tütlənmiş qidalarınızın dad xüsusiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Kömür müxtəlifdir və hər biri fərqli dad verir. Güclü, möhkəm dad üçün Ruixiao yanalı ağac kömüründən istifadəni tövsiyə edir. Bu xüsusi kömür həqiqi ağacdır, buna görə də şiddətli yanır və ətinizə əla dad verir. Həmçinin də, huncaq, meşə və ya alma ağacı kimi aromatlı taxta qırıntıları ala bilərsiniz. Bunların hamısı yeməyinəzə unikal dad verir. Huncaq güclü, tütlü dad verir; alma ağacı daha yumşaq və şirin olur. Müxtəlif taxta qırıntılarını qarışdırmaq özünüzə məxsus unikal dad yarada bilər!
EN