A széntüzelésű dohányzók és grillk számos előnnyel rendelkeznek, ezért is olyan népszerűek a főzőszenvedélyesek körében. Először is, gazdag, füstös ízt adnak az ételeknek, amelyet nehéz felülmúlni. A szén füstösebb ízt kölcsönöz az ételnek. A szénnel történő főzés során a meggyulladt szenek füstje az ételbe juthat, így extra ízt adva neki. Ez különösen az ilyen húsoknál jellemző, mint a borda vagy a marhabelső. A szénes grill magasabb hőfokot érhet el, mint az átlagos gázos grill. Ez azt jelenti, hogy gyorsan megpiríthat egy darab húst, lezárva a lényeket, és puha marad. A szén általában olcsóbb, mint a gáz, így vonzó választás a költségtudatos vásárlók számára. Mások élvezik a szén begyújtásának rituáléját és a hevessé vállására való várakozást. Ez a tevékenység izgalmasabb is lehet, mint maga a főzés. A hőt könnyen szabályozhatja a használt szén mennyiségének csökkentésével vagy növelésével. Ez különféle főzési módszerekhez nagyon sokoldalú lehet. Gyorsan megsüthet egy szelet steaket magas hőfokon, vagy lassan főzhet órákon keresztül egy marhabelsőt. Végül, a szénes grillk és dohányzók rendkívül hordozható készülékek is lehetnek. Magával viheti bárhová, például medence melletti piknikre, a tengerpartra vagy kempingezésre. A Ruixiaonál azt szeretnénk, hogy élvezze a szénnel történő főzés előnyeit és kiváló ízét.
Persze, szeretjük a széntüzelésű grilljeinket és dohányzóinkat, de néha kellemetlenséget is okozhatnak. Gyakran említett probléma, hogy hosszabb ideig tart, míg felmelegednek, mint a gázgrillek. Ez bosszantó lehet, ha éhesen várja az ember a vacsorát. Ezt a problémát egy kéményindítóval könnyen megoldhatja, amely gyorsan meggyújtja a szenet. Ezzel a módszerrel nincs várakozás, amíg a szenek felmelegszenek. Egy másik probléma, hogy a hőmérséklet nehezen szabályozható. Vagy egyszerűen túl forró vagy túl hideg a tűz. A húst grillezve ezt szabályozhatja a rácsban lévő szenek mennyiségével, illetve a grill szellőzőnyílásainak beállításával. Ha viszont az étel kívül megégett, belül pedig nyers maradt, akkor túl forró a hő. Gondolja át – próbálja meg az ételt a grill hűvösebb részére helyezni. Emellett előfordulhat, hogy a széntüzelésű grillek túl sok füstöt bocsátanak ki, ami keserű ízt ad az ételnek. Ennek elkerülésére ügyeljen arra, hogy a fahasadékok szárazak legyenek, és ne használjon egyszerre túl nagy mennyiséget belőlük. Végül, a grill tisztítása is nagy kihívást jelenthet. A hamu felhalmozódhat, és zavarhatja a grill megfelelő működését. A hamut minden használat után ürítse ki, hogy a grill jó állapotban maradjon. Így biztosíthatja, hogy hosszú ideig kitartson és hatékonyan működjön. A Ruixiao itt van, hogy segítsen önnek ezekkel a kihívásokkal szembenézni, így a lehető legnagyobb élvezettel használhatja a grilljét.
A grillezett és füstölt húsoknál nagyon fontos a hőmérséklet. Ha parazsas grillen süt, akkor a hőmérsékletnek tökéletesnek kell lennie ahhoz, amit éppen grillez. Néhány egyszerű tipp követésével könnyedén elérheti az ideális hőmérséklet-szabályozást a parazsas grilljében. 1. lépés: Kezdjen bőséges mennyiségű parazsas szénnel. A Ruixiao azt javasolja, hogy éppen annyi parazsas szenet használjon, amennyi a grill alját ellepi. Ez megbízható alapot biztosít a tűznek. Ezután meg kell gyújtania a szenet. Ezt gyújtófolyadékkal vagy kéményindítóval teheti meg. A kéményindító kiváló segédeszköz, mivel egyenletesen és gyorsan gyújtja meg a szenet. Amint a szén lángra kapott, hagyja égni, amíg fehér hamu rétege kialakul a tetején. Ez általában 15-20 percig tart. Ekkor átrendezheti a forró szenet a grillben. Melegebb pontot szeretne a hús megpörköléséhez? A hűvösebb oldalhoz hagyjon ki némi helyet a szenek nélkül. Így a hőmérséklet szabályozása érdekében áthelyezheti az ételt a grill különböző részeire.
A hőmérsékletet a grillen található szellőzőnyílásokkal is szabályozhatja. Egy tipikus széntüzelésű grillsütőn szellőzők vannak a tetején és az alján egyaránt. Ha kinyitja a szellőzőket, több levegő áramlik be, és a tűz erősebb lesz. Ha a szellőzők zárva vannak, kevesebb levegő jut be, és a tűz lehűl. Ez egy egyszerű módja annak, hogy főzés közben szabályozza a hőmérsékletet. Mindig figyelje a hőmérsékletet grillsütő-hőmérővel. Ez az útmutató segít eldönteni, hogy a grillsütője túl forró, túl hideg vagy épp megfelelő hőfokú-e. Amint belejön, már azt is érezni fogja, mikor kell megfordítani a húst, és milyen melegen kell tartani a grillsütőt.
Ahhoz, hogy kiváló grillezési és füstölési élményben legyen része, a legjobb kiegészítők szükségesek. Vannak kiváló eszközök, amelyek segítenek profiként főzni. Először is szüksége lesz egy jó grillezőeszköz-készletre. A grillezéshez alapvetően mindössze egy spatulára, csipeszre és egy rácskefélére van szükség. A spatula kiválóan alkalmas hamburgerek vagy hal sütésére, a csipesz pedig éppen megfelelő feszítést biztosít hot dogokhoz és zöldségekhez. A rácskefét arra kell használnia, hogy megtisztítsa a rácsot a sütés után. Ez nemcsak az étel ízét javítja, hanem hosszabbítja a grill élettartamát is. A Ruixiao azt is ajánlja, hogy használjon hőmérőt a húsokhoz. Ez az eszköz segít eldönteni, hogy a hús megfelelően elkészült-e. Nem akar nyers csirkét vagy disznóhúst tálalni, ezért a hőmérő okos vásárlásnak számít.
Egy csurgatótálca is egy jó kiegészítő tartozék. Ez azért hasznos, mert a hús füstölése közben zsír csöpoghat le, ami lángolást okozhat. Ha a zsír a csurgatótálba csepeg, a grill tisztább marad. A tálca segítségével ízesíthet is, ha vizet, sört vagy gyümölcslét helyez bele. Így gőzfürdő alakul ki a húsnak, amely így páratartalmasan sül át. Ha ételeit szeretné füstölni, érdemes befektetni egy füstölődobozba. Ez a kis doboz faszénből készült aprítvánnyal van megtöltve, hogy füstös aromát adjon a húsnak. A legjobb eredmény érdekében forró parázson helyezze el. Végül, de nem utolsósorban, ne feledkezzünk meg a minőségi gyújtóról. A választott típus nagy hatással lehet a főzési eredményre. Ezek a füstölő- és grillezőtartozékok szükségesek ahhoz, hogy olyan lenyűgöző ételeket készítsen, amelyekről a család és a barátok még sokáig beszélnek!
A parafa típusa, amelyet választ, drámaian befolyásolhatja az ételek ízét, amelyeket rácsos vagy füstölt módon készít. A parafa különféle változatai különböző ízeket adnak. Erőteljes, markáns ízért a Ruixiao keményfai parafa használatát javasolja. Ez a parafa tényleges fából készül, így forrón ég, és kiváló ízt ad a húsoknak. Kaphatók ízesített faforgácsok is, például mogyorófa, mesquitafa vagy almafa formájában. Mindegyik egyedi ízt kölcsönöz az ételeknek. A mogyorófa erős, füstös ízt ad; az almafa enyhébb és édesebb. Különböző faforgácsok keveréke egészen egyedi, sajátos ízt teremthet!
EN
