Postoje brojne prednosti korištenja dimnjača i roštilja na drveni ugar zbog čega su tako popularni među ljubiteljima kuhanja. Prvo, oni hrani dodaju bogat, dimni okus koji je teško nadmašiti. Drveni ugar hrani daje dimniji okus. Kuvanje s drvenim ugljem može uzrokovati da dim od gorućih ugljena prođe u hranu, dajući joj dodatni okus. To je posebno izraženo kod mesa poput rebra i goveđeg prsa. Roštilji na drveni ugar također mogu postići više temperature od prosječnog plinskog roštilja. To znači da možete brzo zapaliti komad mesa, zatvarajući sokove i održavajući ga nježnim. Drveni ugar također obično košta manje od plina, pa je privlačan za one koji žele uštedjeti. Neki ljudi uživaju u ritualu palioca drvenog uglja i čekanja dok ne postane vruć. Taj postupak može biti zabavniji od samog kuhanja. Također možete lako regulirati temperaturu ograničavanjem ili povećanjem količine drvenog uglja koju koristite. To može biti vrlo prilagodljivo za sve vrste kuhanja. Možete brzo ispeći biftek na visokoj temperaturi ili sporo kuhati goveđa prsa tijekom sati. Konačno, roštilji i dimnjači na drveni ugar također mogu biti vrlo prijenosni uređaji. Možete ih ponijeti bilo gdje, poput piknika uz bazen, na plažu ili u kamp. U Ruixiau želimo da uživate u prednostima i odličnom okusu kuhanja s drvenim ugljem.
Naravno, volimo naše roštilje i pušenje na drveni ugalj, ali ponekad mogu biti dosadni. Često se navodi problem što se duže zagrijavaju u odnosu na plinske roštilje. To je frustrirajuće ako ste gladni i želite što prije pojesti. Jedno rješenje je uporaba cijevastog upaljača koji brzo pali drveni ugalj. Kod ove metode nema čekanja dok se ugalj ne ugrije. Drugi problem je što je temperatura ponekad teško kontrolirati. Ognjište može biti jednostavno predimenzionirano ili premalo vruće. Dok pečete meso, možete regulirati temperaturu ovisno o količini ugljena u roštilju ili podešavanjem zračnih otvora na roštilju. Ako, s druge strane, hrana izgara s vanjske strane, a unutra je sirova, to znači da je predimenzionirano. Razmislite o tome – možete pokušati premjestiti hranu na hladniji dio roštilja. Također, ponekad može biti previše dima iz roštilja na drveni ugalj, što može učiniti da hrana ima gorak okus. Kako biste to spriječili, pobrinite se da su vaše čipsice suhe i da ih ne stavljate previše odjednom. Konačno, čišćenje roštilja može biti pravi problem. Pepeo se može nakupljati i ometati ispravan rad roštilja. Ispraznite pepeo nakon svake uporabe kako biste održali roštilj u dobrom stanju. To će osigurati da roštilj dugo traje i da učinkovito radi. U Ruixiau smo ovdje da vam pomognemo u rješavanju ovih izazova kako biste mogli uživati u iskustvu roštiljanja koliko god je to moguće.
Za pečena i dimljena mesna jela, temperatura je vrlo važna. Ako kuhamo na žaru od drva, toplina mora biti savršena za bilo što što pečete. Slijedeći nekoliko jednostavnih savjeta, možete lako postići savršenu kontrolu temperature unutar svog roštilja na drvo. Korak 1: Počnite s dovoljno drva. Ruixiao preporučuje uporabu toliko drva koliko je potrebno da pokrije dno roštilja. To osigurava čvrstu podlogu za vatru. Sljedeće što morate učiniti je zapaliti drvo. To možete učiniti pomoću tekućine za paljenje ili spiralnog palitelja. Spiralni palitelj izvrsno pomaže jer omogućuje ravnomjerno i brzo paljenje drveta. Kada zapalite drvo, ostavite ga da sagori dok se na vrhu ne stvori sloj bijelog pepela. To obično traje 15-20 minuta. U tom trenutku možete ponovno rasporediti vruće ugljene oko roštilja. Želite li vrućiju točku za pečenje mesa? Za hladniju stranu roštilja, sačuvajte malo prostora bez ugljena. Na taj način možete pomjerati hranu kako biste upravljali toplinom.
Temperaturu možete regulirati i pomoću zračnih otvora na roštilju. Na uobičajenom ugljenom roštilju postoje otvori na vrhu i dnu. Kada su otvori otvoreni, više zraka ulazi i vatra postaje jača. Ako su otvori zatvoreni, manje zraka dolazi i vatra se hladi. To je jednostavan način za kontrolu temperature tijekom kuhanja. Uvijek pratite temperaturu pomoću termometra za roštilj. Ovaj vodič će vam pomoći da odredite je li vaš roštilj prevruć, prehladan ili upravo pravi. Kada jednom savladate tehniku, razvijet ćete osjećaj za trenutak kada je meso spremno za okretanje i koliko snažno treba održavati vatru.
Kako biste omogućili odlična iskustva u vezi roštiljanja i pušenja, potrebne su vam najbolje pribor. Postoje izvrsni alati koji vam mogu pomoći da kuvate poput profesionalca. Prvo ćete trebati dobar set alata za roštilj. Dakle, sve što zaista trebate za roštilj je lopatica, klešta i četka za roštilj. Lopatica je savršena za okretanje hamburgera ili ribe, dok klešta pružaju upravo dovoljno napetosti za kuhane vrućice i povrće. Četka za roštilj vam je potrebna kako biste očistili rešetke nakon završetka kuhanja. Na taj način ne samo da će vaša hrana bolje ukusiti, već ćete produljiti i vijek trajanja svog roštilja. Ruixiao također preporučuje termometar za meso. Ovaj uređaj vam pomaže utvrditi je li vaše meso pravilno skuhano. Ne želite posluživati nedovoljno skuhano piletinu ili svinjetinu, pa je stoga termometar mudra stvar koju treba imati.
Posuda za kapljanje je još jedna dobra dodatna oprema koju treba imati. Razlog tome je što mast može curiti i uzrokovati iznenadno zapaljenje dok pušite meso. Ako se ta mast prikuplja u posudi za kapljanje, vaš roštilj će biti čistiji. Također ju možete iskoristiti za začinjavanje tako da stavite vodu, pivo ili sok u posudu. Na taj će način nastati parna kupa za meso, pa će ostati sočno dok se kuha. Ako želite pušiti hranu, uložite u kutiju za pušenje. Ova mala kutija puni se drvenim trunčicama kako bi se mesu dodao dimni okus. Za najbolje rezultate, stavite je na vruće ugljenje. Konačno, ne zaboravimo dobar drveni ugalj. Vrsta koju odaberete može učiniti ogromnu razliku u vašem kuvanju. To su dodatci za pušenje i roštiljanje koje trebate kako biste pripremili epika jela o kojima će obitelj i prijatelji govoriti!
Raznolikost ugljena koju odaberete može drastično utjecati na okus vaše pečene i pušene hrane. Ugljen se razlikuje, a svaki daje poseban okus. Za izražen, bogat okus, Ruixiao preporučuje eksperimentiranje s ugljenom od tvrdog drva. Ovaj poseban ugljen napravljen je od stvarnog drva, pa gori vruće i dodaje izvrsan okus mesu. Također možete dobiti aromatizirane čipsove od drva, poput oraha, bagrema ili jabuke. Svi oni daju jedinstven okus vašim jelicima. Oras daje jak, dimni okus; jabuka je umjerena i slatka. Mješavina čipsa od drva može dati potpuno jedinstven okus koji je samo vaš!
EN