آپ کو حیرت ہو سکتی ہے کہ پکانے کے حوالے سے صحیح اوزاروں کا کتنا فرق پڑ سکتا ہے۔ پکانے کے برتنوں کا ایک سیٹ وہ ضروری شے ہے جس سے ہر آشپز خانہ مستفید ہو سکتا ہے۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ ایک سادہ ناشتہ یا پھنسی ہوئی رات کا کھانا تیار کر رہے ہیں، آپ کے منتخب کردہ برتن اس بات پر اثر انداز ہوتے ہیں کہ آپ کا کھانا کیسا نکلتا ہے۔ بہترین پکانے کے برتنوں کا سیٹ وہ سائز اور قسم کے برتن رکھتا ہے جن کی آپ مختلف اقسام کی پکوان کے لیے ضرورت رکھتے ہیں۔ مثال کے طور پر آپ کو انڈوں کے لیے فرائی پین، پاستا کے لیے ساس پین اور سبزیوں کو تلے ہوئے بنانے کے لیے ایک بڑا اسکیلیٹ درکار ہو سکتا ہے۔ ہم رُئی شِاؤ میں جانتے ہیں کہ آپ کے آشپز خانہ کے سامان کی معیار کتنا اہم ہے۔ ہم آپ تک محفوظ مصنوعات کو براہ راست آپ کے دروازے تک پہنچانے کے لیے وقف ہیں۔ ہمارے پکانے کے برتنوں کے سیٹ بھی ہر ایک میں شیف کو باہر لانے کی کوشش کرتے ہیں۔ ان میں سے ایک طریقہ بہتر اور ذائقہ دار کھانا تیار کرنا ہے جسے حاصل کرنے میں ہمارا برتنوں کا سیٹ آپ کی مدد کر سکتا ہے۔
پکانے کی پین کا سیٹ پیشہ ور شیف کے لیے ضروری ہے۔ اسے مضبوط، لچکدار اور استعمال میں آسان ہونا چاہیے۔ 'پین کے مواد جس سے واقعی بنایا گیا ہو وہ بہت اہم ہوتا ہے'، ہیونز کچن کے مارکیٹ شیف مائیکل سیرور نے کہا۔ سٹین لیس سٹیل بہترین ہے کیونکہ یہ کھانے پر ردعمل ظاہر نہیں کرتا — لہٰذا آپ کے پکوان بالکل مزیدار ذائقہ دیں گے۔ غیر چپکنے والی سطحیں بھی اچھی ہوتی ہیں، خاص طور پر ان چیزوں جیسے انڈے یا مچھلی کو پکاتے وقت۔ وہ پکانے اور صاف کرنے کے لیے بہترین ہیں۔ اگر آپ مضبوط اختیار تلاش کر رہے ہیں، تو آپ کو سوچنا چاہیے 24 انچ سٹین لیس سٹیل کا آؤٹ ڈور فائر پٹ، کیمپنگ اور پچھواڑے کے لیے کم دھویں والا جو آپ کے پکانے کے تجربے کو مکمل کر سکتا ہے۔
ہینڈل ایک اور اہم عنصر ہے۔ آپ کو خود کو جلنے سے بچانے کے لیے حرارت برداشت کرنے والے ہینڈل کی بھی ضرورت ہوگی۔ میرے ساتھ بات چیت کرنے والے کئی شیف اس بات کی وجہ سے ان پینز کو پسند کرتے ہیں کہ ان کے پاس آرام دہ ہینڈل ہوتا ہے، جو آپ کے کچن میں انہیں حرکت دینا آسان بنا سکتا ہے۔ کچھ کے ساتھ ڈھکن بھی آتے ہیں، جو سبزیوں کو بخارات سے پکانے یا ساس کو آہستہ آہستہ پکانے کے وقت بالکل مناسب ہوتے ہیں۔
معیاری ککنگ پین سیٹس کو بلو فروخت کی قیمتوں پر تلاش کرنا مشکل ہو سکتا ہے لیکن عملی ہے۔ شروع کرنے کی بہترین جگہوں میں سے ایک آن لائن ہے۔ روئی شاؤ کی طرح، بہت سے سازوسامان سیدھے اپنی ویب سائٹس پر صارفین کو فروخت کرتے ہیں۔ چونکہ آپ ماخذ سے براہ راست خریداری کر رہے ہیں، اس لیے یہ آپ کے لیے قیمت میں بچت کا باعث بن سکتا ہے۔ آپ کو دکانوں میں دستیاب نہ ہونے والے رعایتی یا خصوصی پیشکشیں بھی مل سکتی ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ کو ان پر بہترین ڈیلز مل سکتی ہیں۔ ہول سیل ہائی پاور کمرشل باربی کیو گرل، پلیٹس اور بیکنگ پینز کے ساتھ جو آؤٹ ڈور ککنگ کے لیے موزوں ہو .
آپ کوکنگ کلب میں شامل ہونے یا کوکنگ فورمز میں حصہ لینے پر بھی غور کرنا چاہیے۔ ارکان اکثر اپنے آلات کہاں خریدتے ہیں اس پر تبادلہ خیال کرتے ہیں اور ڈیلز کی بہترین جگہوں کے بارے میں نکات شیئر کر سکتے ہیں۔ رُئی شِیاؤ کے ہم آپ کو بہترین قیمتوں پر سب سے زیادہ معیار کی مصنوعات فراہم کرنے کے لیے کوشاں ہیں! مہنگائی کے بغیر اپنے کچن کو مکمل طور پر لیس بنانا۔
جب آپ پینز کے سیٹ کی مارکیٹ میں ہوں، تو ذہن میں رکھنے کے لیے کچھ چیزیں ہیں: سب سے پہلے، مواد کے لحاظ سے پینز کے بارے میں سوچیں۔ ککنگ پینز اکثر سٹین لیس سٹیل، نان اسٹک کوٹنگز، یا کاسٹ آئرن جیسے دھاتی مواد سے تیار کیے جاتے ہیں۔ سٹین لیس سٹیل مضبوط اور ٹکاؤ ہوتا ہے لیکن ضروری نہیں کہ نان اسٹک ہو، اس لیے کبھی کبھی کھانا اس پر چپک سکتا ہے۔ نان اسٹک پینز، جیسے روئی شیاو سے، انڈے یا پین کیکس پکانے کے لیے بہترین ہیں کیونکہ تیار ہونے پر کھانا آسانی سے الگ ہو جاتا ہے۔ لیکن انہیں خدوخال سے بچانے کے لیے دیکھ بھال کی ضرورت ہوتی ہے۔ کاسٹ آئرن پینز بھاری ہوتے ہیں اور حرارت کو بہت اچھی طرح روکتے ہیں، اس لیے گوشت کو سیرنگ کرنے یا بیکنگ کے لیے بہترین ہیں۔ اگلا پہلو جس پر غور کرنا چاہیے وہ پینز کے سیٹ میں موجود سائز اور شکلوں کی حد ہے۔ ایک اچھا ککنگ سیٹ عام طور پر مختلف سائزوں کا حامل ہوتا ہے، شاید انڈوں کے لیے ایک چھوٹا پین اور سٹر فرائی کے لیے ایک بڑا۔ اس طرح آپ کے پاس ہمیشہ وہ مثالی پین ہوگا، چاہے آپ کیا بھی پکا رہے ہوں۔ پھر اچھے ہینڈلز والے پینز پر بھی نظر رکھیں۔ آرام دہ ہینڈل ککنگ کو محفوظ اور زیادہ لطف بخش بناتا ہے؛ ایک جو آپ کے ہاتھ میں اچھا محسوس ہو — صحیح وزن، صحیح سائز، اور ایک ایروگونومک شکل جو آپ کی مٹھی میں فٹ ہو جائے — اتنا ہی اہم اوزار ہو سکتا ہے جتنی ایک بلیڈ۔ کچھ ہینڈلز اتنے ٹھنڈے ہوتے ہیں کہ ککنگ کے دوران چھونے پر بھی ٹھنڈک محسوس ہوتی ہے، جو ایک اچھی حفاظتی خصوصیت ہے۔ آخر میں، یہ غور کریں کہ پینز کو صاف کرنا کتنا آسان ہے۔ کچھ پینز میں خاص کوٹنگز ہوتی ہیں جو کھانا آسانی سے الگ کرنے میں مدد کرتی ہیں؛ کچھ کو بہت زیادہ رگڑنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ معیاری روئی شیاو ککنگ پین سیٹ کو صاف کرنا آسان ہونا چاہیے تاکہ آپ کو کم وقت کچن میں گزارنا پڑے اور زیادہ وقت کھانے میں گزارنا پڑے۔
تاہم، بہترین ککنگ پین سیٹ کے ساتھ، جب آپ کو کھانا پکانے کا وقت آئے تو آپ کچھ مسائل کا سامنا بھی کر سکتے ہیں۔ ایک مسئلہ یہ ہے کہ کھانا پین میں چپک جاتا ہے۔ ایسا تب ہو سکتا ہے اگر پین کافی گرم نہ ہو، یا آپ نے تیل یا مکھن کافی نہ ڈالا ہو۔ اس سے بچنے کے لیے، کسی بھی کھانے کو ڈالنے سے پہلے فرائی پین کو گرم کر لینا یقینی بنائیں۔ نان اسٹک پین کے ساتھ کھانا پکاتے وقت مناسب اوزار رکھنا بھی انتہائی ضروری ہے۔ سطح پر خراشیں نہ آنے کے لیے دھاتی برتنوں کا استعمال نہ کریں (منفی اثر: یہ زیادہ سے زیادہ نان اسٹک ہو جائے گا!)۔ ایک اور مسئلہ جس کا سامنا ہر کوئی کرتا ہے وہ ہے غیر مسلسل پکانا۔ ایسا تب ہو سکتا ہے اگر پین چولہے کے برنسٹاف کے لیے بہت چھوٹا ہو۔ اگر پین چھوٹا ہے تو اس کا صرف ایک حصہ ہی گرم ہو گا، اور آپ کا کھانا غیر مساوی طور پر پک سکتا ہے۔ اس سے بچنے کے لیے، ہمیشہ برنسٹاف کے لیے مناسب سائز کا پین استعمال کریں۔ اور یہ بھی اہم ہے کہ جب کھانا پک رہا ہو تو اس پر نظر رکھیں۔ اور آخر میں، یہ جان لیں کہ حرارت آپ کے کھانا پکانے کو کیسے متاثر کرتی ہے۔ یہ عموماً اس شیف کے لیے ایک احتیاطی ہدایت ہے جو صرف تیز آنچ پر کھانا پکانا جانتا ہے اور اپنے کھانے کو جلانے یا اپنا پین تباہ کرنے سے بچنا چاہتا ہے۔ عام طور پر، درمیانی آنچ سے شروع کریں اور مناسب طریقے سے ایڈجسٹ کریں۔ ان تجاویز کو اپنے ذخیرے میں رکھتے ہوئے، جب آپ اپنے روئی شیاو پین سیٹ پر کھانا پکائیں گے تو آپ کو زیادہ مسائل کا سامنا نہیں ہو گا۔
EN
